D’après une étude réalisée par l’Insee sur la consommation de produits commercialisables de la part des ménages français, et menée en 2010 et 2018, les produits alimentaires comptaient en 2018 pour plus d’un tiers des ventes au détail de produits commercialisables.

Selon les données de consommation recensées et communiquées par l’Insee, les grandes surfaces de distribution alimentaires représentaient en 2018 le lieu de vente pour plus de 60% des ventes de produits alimentaires.

La décennie 2010-2020 marque néanmoins une baisse des parts de marché des grandes surfaces, au profit notamment de la vente dématérialisée, c’est-à-dire à distance, et notamment en ligne, dont le secteur a doublé en 10 ans.

Concernant la vente à distance donc, on note que les produits alimentaires ont la part belle en 2018, après une croissance par rapport à 2010 qui se traduit aussi bien en volume absolu qu’en part de marché (60% en 2010 contre plus de 69% en 2018).

Sur la période, les produits frais, viandes ainsi que les boissons et produits d’épicerie sont ceux ayant connu la croissance la plus accentuée.

Rayons de supermarché
Répartition des ventes au détail par produit
en %
20102018
Produits alimentaires non frais (épicerie, boissons…)16,617,6
Produits alimentaires frais16,116,8
Équipement de la personne (habillement, chaussures, parfumerie…)16,415,3
Produits liés à l’automobile*13,514,5
Équipement du foyer13,912,7
Produits pharmaceutiques, médicaux, orthopédiques7,98,2
Aménagement de l’habitat ; charbon, combustibles8,18,1
Culture, loisirs, sport5,75,1
Autres produits non alimentaires1,81,7
Total100,0100,0
* Pneus, pièces détachées.
Lecture : en 2018, les ventes de produits alimentaires frais représentent 16,8 % des ventes au détail de produits commercialisables, hors automobiles.
Part de marché des produits par forme de vente
en %
20102018
Produits alimentaires
Grandes surfaces d’alimentation générale67,964,5
dont : hypermarchés36,535,3
supermarchés30,828,3
Alimentation spécialisée et artisanat commercial18,118,5
Commerce hors magasin*4,87,5
dont : vente à distance1,44,2
Petites surfaces d’alimentation générale et produits surgelés7,26,5
Autres ventes au détail1,11,7
Magasins non alimentaires spécialisés0,71,0
Grands magasins et bazars0,10,3
Total100,0100,0
Produits non alimentaires
Magasins non alimentaires spécialisés57,156,4
dont : pharmacies11,610,1
boutiques d’habillement8,18,4
stations service3,84,6
Grandes surfaces d’alimentation générale16,314,5
dont : hypermarchés10,88,1
supermarchés56,1
Commerce automobile8,610,6
Commerce hors magasin*5,77,5
dont : vente à distance4,45,6
Autres ventes au détail97,3
Grands magasins et bazars2,13,0
Alimentation spécialisée, artisanat commercial,
petites surfaces d’alimentation généraleAlimentation spécialisée, artisanat commercial,
petites surfaces d’alimentation générale
1,20,7
Total100,0100,0
Lecture : en 2018, les hypermarchés détiennent 35,3 % du marché des produits alimentaires.
Part des produits dans les ventes à distance
en %
20102018
Produits alimentaires62,369,4
Épicerie, produits alimentaires divers8,816,8
Boissons non alcoolisées, cidres et bières1,14,2
Vins, liqueurs et apéritifs2,23,7
Fruits et légumes0,41,5
Viandes et produits dérivés0,71,4
Pain, pâtisserie, chocolats0,20,5
Poissons, crustacés, coquillages0,20,2
Produits non alimentaires37,730,6
Habillement20,212,4
Autres produits non alimentaires11,411,1
Micro-informatique et téléphones9,69,6
Meubles, literie6,46,6
Électroménager6,36,2
Parfumerie et produits d’hygiène5,05,4
Textiles d’ameublement, linge de maison4,43,6
Chaussures4,33,2
Équipement du foyer3,63,1
Sports et loisirs4,42,9
* Téléviseurs, hi-fi, lecteurs DVD6,12,8
Livres, journaux, papeterie2,52,7
Jeux et jouets2,32,1
Lecture : en 2018, les ventes d’épicerie et de produits alimentaires divers représentent 16,8 % de l’ensemble des ventes effectuées par le canal de la vente à distance.
Part de chaque type de produit dans les ventes des hypermarchés en 2010 et 2018en %
20102018
Produits alimentaires62,369,4
Poisson3,74,0
Pain, pâtisseries, chocolats5,36,2
Chocolaterie, confiserie2,52,9
Pain, pâtisserie2,83,3
Fruits et légumes8,19,1
Boissons12,914,3
Boissons non alcoolisées, cidres et bières5,86,4
Vins, liqueurs et apéritifs7,17,9
Viandes et produits dérivés14,616,5
Épicerie17,719,3
Produits non alimentaires37,730,6
Autres produits non alimentaires0,50,5
Aménagement de l’habitat ; charbon, combustibles3,12,7
Culture, loisirs, sport3,82,9
Équipement du foyer9,87,2
Équipement de la personne9,87,4
Carburants et lubrifiants10,79,9
Lecture : en 2018, les ventes de pain et pâtisserie représentent 3,3 % de l’ensemble des ventes réalisées dans les hypermarchés contre 2,8 % en 2010.
Les produits alimentaires comptent pour plus d’un tiers des ventes au détail de produits commercialisables

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